Многія людзі выкарыстоўваюцьжэлацін для зефіру.Якжэлацін для зефіру,Яго сыравінай з'яўляюцца скура, косці, сухажыллі, сухажыллі і луска свежай буйной рагатай жывёлы, свіней, авечак і рыбы, якія прадастаўляюцца бойнямі, мясакамбінатамі, кансервавымі заводамі, агародніннымі рынкамі і г.д., якія прайшлі каранцінны агляд.Жэлацінавы прадукт уяўляе сабой белыя або светла-жоўтыя, напаўпразрыстыя і бліскучыя шматкі або парашок.Гэта бясколерны, безгустоўны, энерганезалежны, празрысты і цвёрды некрышталічны матэрыял.