Кітай Харчовы жэлацін з буйной рагатай жывёлы/свініны з налётам ад 80-320 для фабрыкі і пастаўшчыкоў маршмеллоу |Гелькен

Харчовы жэлацін з буйной рагатай жывёлы/свініны з налётам ад 80-320 для зефіру.

Харчовы жэлацін з буйной рагатай жывёлы/свініны з невялікімі ячэйкамі з налётам ад 80-320 для зефіру

Многія людзі выкарыстоўваюцьжэлацін для зефіру.Якжэлацін для зефіру,Яго сыравінай з'яўляюцца скура, косці, сухажыллі, сухажыллі і луска свежай буйной рагатай жывёлы, свіней, авечак і рыбы, якія прадастаўляюцца бойнямі, мясакамбінатамі, кансервавымі заводамі, агародніннымі рынкамі і г.д., якія прайшлі каранцінны агляд.Жэлацінавы прадукт уяўляе сабой белыя або светла-жоўтыя, напаўпразрыстыя і бліскучыя шматкі або парашок.Гэта бясколерны, безгустоўны, энерганезалежны, празрысты і цвёрды некрышталічны матэрыял.

Дашліце нам ліст

Дэталь прадукту

Тэгі прадукту

У маршмеллоу ўспеньванне і стабільнасць пены ў асноўным выкарыстоўваюцца для жэлаціну, пасля чаго ідуць згушчэнне і гелеўтварэнне.Выбіраючы розныя характарыстыкі жэлаціну або спалучаючы жэлацін з мадыфікаваным крухмалам і іншай сыравінай, мы можам прыгатаваць стабільныя прадукты з рознай шчыльнасцю і тэкстурай.

Формула

70 г белага цукровага пяску, 70 мл вады,
10 г парашка жэлаціну, 70 мл халоднай вады,
Крухмал кукурузны 30г, цукровая пудра 10г

Этапы аперацыі

1. Узважце неабходныя інгрэдыенты для чакання.
2. 10 г парашка жэлаціну папярэдне раствараюць у 70 мл халоднай кіпячонай вады.
3. Пакладзеце ў рондаль кукурузны крухмал і абсмажвайце на павольным агні 3-5 хвілін.
4. Абсмажыць, астудзіць і змяшаць з цукровай пудрай, адняць палову і прасеяць па ёмістасці, каб не прыліпала.
5. Насыпце ў рондаль 70 г белага цукровага пяску, дадайце 70 мл вады.
6. Зменшце агонь, пакуль цукровая вада не закіпіць і не закіпіць.Калі ёсць тэрмометр, вымерайце яго каля 100 ℃.Спачатку выключыце агонь.
7. Уліць раствор жэлаціну, разведзены ў халоднай вадзе, зноў давесці да кіпення і выключыць агонь.
8. Астудзіце да шчупальца невялікім цяплом (40-55 ℃).
9. Капніце некалькі кропель цытрынавага соку і ўзбіце іх на высокай хуткасці электрычным венцам, пакуль яны не стануць густымі і шаўкавістымі.
10. Пераліце сумесь у кантэйнер і выкарыстоўвайце скрабок, каб хутка саскрабці яе.Калі тэмпература ў памяшканні нізкая і дзеянне адбываецца павольна, зефір лёгка застывае, што не спрыяе фармоўцы.
11. Просейте на зефір пласт крухмалу і цукровай пудры і пастаўце ў халадзільнік на 3-4 гадзіны.Выкарыстоўвайце нажом, каб асцярожна абвесці круг вакол кантэйнера, перавярнуць кнопку, асцярожна пагладзіць дэталь і нарэзаць на невялікія кавалачкі.

Крытэрый выпрабаванняў: GB6783-2013	Зефір
Фізічныя і хімічныя прадметы
1. Сіла жэле (6,67%)	220-260цвет
2. Глейкасць (6,67% 60 ℃)	25-35 мпс
3 Сетка	8-60меш
4. Вільгаць	≤12%≤12%≤12%
5. Попел (650 ℃)	≤2,0%≤2,0%≤2,0%
6. Празрыстасць (5%, 40°C) мм	≥500 мм
7. PH (1%) 35 ℃	5,0-6,5
8. ТАК₂	≤30 частак на мільён
9. Х₂O₂	Адмоўны
10. Каэфіцыент прапускання 450 нм	≥70%
11. Каэфіцыент прапускання 620 нм	≥90%
12. Мыш'як	≤0,0001%
13. Хром	≤2 частак на мільён
14. Цяжкія металы	≤30 частак на мільён
Свінец	≤1,5 частак на мільён
16. Нерастваральныя ў вадзе рэчывы	≤0,1%
17. Агульная колькасць бактэрый	≤10 КОЕ/г
18. Кішачная палачка	Адмоўны/25г
19. Сальманела	Адмоўны/25г