Галоўная

Гідралізаваны калагеншырока выкарыстоўваецца ў якасці харчовай дабаўкі ў мясе для паляпшэння пяшчоты злучальнай тканкі; выкарыстоўваецца ў якасці эмульгатара ў малочных прадуктах; прыдатны для ўсіх відаў каўбасных вырабаў; выкарыстоўваецца ў якасці упаковачнай плёнкі для кансерваваных садавіны; пакрывальны матэрыял на паверхні ежы.

Асноўнай сыравінай для гідралізаванага калагена з'яўляюцца косці і скура буйной рагатай жывёлы, рыбы, свіней і іншых жывёл. Гідралізаваны калаген — гэта від высокамалекулярнага бялку, які змяшчае больш за дзясятак амінакіслот, неабходных арганізму чалавека. Ён багаты пажыўнымі рэчывамі і лёгка засвойваецца. Таму шырока выкарыстоўваецца ў энергетычных напоях і прадуктах харчавання, пажыўных батончыках, сродках супраць старэння скуры і харчовых дабаўках.Гідралізаваны калаген— гэта проста калаген, які быў расшчаплены на меншыя бялковыя адзінкі (або калагенавыя пептыды) праз працэс, які называецца гідролізам. Гэтыя меншыя кавалачкі бялку робяць яго такімгідралізаваны калагенлёгка раствараецца ў гарачых або халодных вадкасцях, што робіць яго надзвычай зручным для дадання ў ранішнюю каву, кактэйль або аўсянку. Гэтыя невялікія адзінкі бялку таксама лёгка пераварваюцца і засвойваюцца, што азначае, што амінакіслоты могуць быць эфектыўнымі ў арганізме.

Гідралізаваны калаген(HC) — гэта група пептыдаў з нізкай малекулярнай масай (3–6 кДа), якія можна атрымаць ферментатыўным уздзеяннем у кіслым або шчолачным асяроддзі пры пэўнай тэмпературы інкубацыі. HC можна экстрагаваць з розных крыніц, такіх як бычынае або свіное. Гэтыя крыніцы ў апошнія гады мелі абмежаванні для здароўя. Нядаўнія даследаванні паказалі добрыя ўласцівасці HC, якія змяшчаюцца ў скуры, лусцы і касцях з марскіх крыніц. Тып і крыніца экстракцыі з'яўляюцца асноўнымі фактарамі, якія ўплываюць на ўласцівасці HC, такія як малекулярная маса пептыднага ланцуга, растваральнасць і функцыянальная актыўнасць. HC шырока выкарыстоўваецца ў некалькіх галінах прамысловасці, у тым ліку ў харчовай, фармацэўтычнай, касметычнай, біямедыцынскай і скураной прамысловасці.