Жэлацінавы ліст са скуры, костак і сухажылляў жывёл з рознымі амінакіслотамі для харчовай прамысловасці.
Ўціскаецца жэлацінліставай жэлацін, жэлацін натуральным чынам не існуе ў прыродзе, са скуры жывёл, костак, сухажылляў і іншых тканін, якія змяшчаюць калаген, пасля серыі хімічнай апрацоўкі, дэградацыі частковага гідролізу, атрыманага гетэрагеннай сумессю поліпептыдаў, якая складаецца з больш чым 20 амінакіслот.