ПАХОДЖАННЕ ЖЭЛАЦІНУ

Сучасныжэлацінпрамысловасць патраціла сотні гадоў на ўдасканаленне метадаў экстракцыі жэлаціну для павышэння ўраджаю, скарачэння адходаў і павышэння якасці і бяспекі;Пашырце функцыі і дадаткі для павышэння харчовай каштоўнасці ў розных галінах.

Гэта вялікая праца.Няма сумневу, што нашы пячорныя продкі будуць расчулены гэтым.Яны навучыліся варыць поўсць і косці жывёл 8000 гадоў таму і зрабілі карысны клей для вырабу адзення, мэблі і інструментаў.Жэлацін нарадзіўся ў пячорах той эпохі.

Праз шмат стагоддзяў старажытныя егіпцяне зразумелі, што булён, атрыманы з костак, можна ёсць пасля астуджэння.Такім чынам, жэлацін нарадзіўся ў якасці ежы ў дэльце Ніла 5000 гадоў таму.Своеасаблівая ежа, непасрэдна звязаная з бабуліным рэцэптам варэння курынага супу, дае нам суцяшэнне ў халодную зімовую ноч!

Гэтак жа, як старэйшыя дома вараць косткі ў суп або заўважаюць жэлепадобныя рэчывы, якія засталіся ў талерцы для запякання курыцы або свініны, калі яны рыхтуюць ежу на кухні, яны будуць ведаць, што жэлацін будзе вылучацца ў вадзе з жэле або сокам.Гэта звычайны працэс падрыхтоўкі.

жэлацін

Калі вы рыхтуеце мяса з косткай або скурай, вы фактычна перапрацоўваеце гэты натуральны калаген у жэлацін.Жэлацін у падносе з курыцай-грыль, які вы ясьце дома, і парашок жэлаціну, які выкарыстоўваецца ў ежы, зроблены з адной і той жа сыравіны.

Іншымі словамі, жэлацін можа быць колькасна гідралізаваны з натуральнага калагена, як Rousselot, дзякуючы дапрацоўцы, маштабу і стандартызацыі на працягу стагоддзяў.

З пункту гледжання маштабаў прамысловай вытворчасці, кожны працэс ад калагена да жэлаціну незалежны і дасканалы (і падлягае строгаму кантролю).Гэтыя этапы ўключаюць папярэднюю апрацоўку, гідроліз, экстракцыю геля, фільтрацыю, выпарванне, сушку, драбненне і прасейванне.


Час публікацыі: 26 жніўня 2021 г

8613515967654

эрымаксіяодзі