Цяпер усё больш і больш вытворцаў дадаюцьколлагеновые пептыдыі жэлацін у іх складах або прадуктовых лініях як спосаб рухацца да здаровай тэндэнцыі: калагенавыя пептыды маюць мноства навукова даказаных пераваг для здароўя;натуральныя крыніцы жэлаціну. Яго функцыянальныя ўласцівасці могуць паменшыць колькасць цукрозы і тлушчу, дададзеных у формулу.Па гэтай прычыне арганалептычныя ўласцівасці прадуктаў на аснове калагена важныя як ніколі.
Калагенавыя пептыды і жэлацін здабываюцца з натуральнай сыравіны, і мы не дадаем ніякіх дабавак або хімічнай апрацоўкі ў працэсе вытворчасці.Такім чынам, сэнсарныя адрозненні ад партыі да партыі вельмі малыя.Напрыклад, сыравіна са скуры рыбы, якая выкарыстоўваецца для вытворчасці пептыдаў рыбнага калагена, можа быць сабрана з розных месцаў, і таму сама сыравіна можа мець невялікія адрозненні ў колеры, паху і гусце.Аднак у апошнія гады мы працягвалі павялічваць інвестыцыі ў прафесійную тэхналогію сэнсарных характарыстык і дасягнулі большых вынікаў у распазнаванні вобразаў, адрозненні па адрозненнях і аптымізацыі якасці сэнсарных характарыстык прадукту.
Калагенз'яўляецца адным з відаў бялку.Дык што ж такое бялок?Вавёркі разам з вугляводамі і ліпідамі называюцца трыма асноўнымі пажыўнымі рэчывамі і з'яўляюцца адным з важных кампанентаў чалавечага цела.
Каля 30% бялкоў, з якіх складаецца чалавечы арганізм, складаюць калаген.Калі мы чуем калаген, першае, што мы думаем, гэта скура на твары і г.д., і калаген складае каля 70% гэтых скур.Малекула калагена дермы мае «структуру патройнай спіралі», гэта значыць тры ланцужкі, злучаныя амінакіслотамі, аб'яднаныя разам, якія гуляюць ролю ў наданні скуры трываласці і эластычнасці, а таксама ў падтрыманні вільготнасці і здароўя скуры.
Да гэтага часу вядома 29 тыпаў калагена ў арганізме чалавека, якія падзяляюцца на тып I, тып II ... і гэтак далей.Дзевяць з іх прысутнічаюць у скуры, і кожны гуляе важную ролю.Роля ўсіх 29 калагенаў пакуль не ясная.
Найбольш шырока вядомы калаген тыпу I, які ў асноўным змяшчаецца ў скуры і звязаны з эластычнасцю і трываласцю.
Існуюць розныя тыпы калагена, у тым ліку фіброзны калаген, мембранны калаген, калаген, які злучае дерму і эпідэрміс, калаген, які рэгулюе таўшчыню валокнаў, і калаген, які ўтварае шарыкавыя валакна.
Сярод дзевяці тыпаў калагена ў скуры тры тыпу калагена тыпу I, тыпу IV і тыпу VII неабходныя для падтрымання трываласці і эластычнасці скуры.Калаген тыпу IV і тыпу VII існуе ў так званай базальной мембране, якая знаходзіцца побач з мембранай на мяжы эпідэрмісу і дермы, і павінна існаваць у правільнай структуры, каб атрымаць прыгожую, пругкую і эластычную скуру.
Калаген у арганізме памяншаецца з узростам, і здольнасць арганізма выпрацоўваць новы калаген таксама слабее.Дагэтуль было праведзена шмат даследаванняў па папаўненні калагена, які страчваецца кожны дзень з дапамогай харчовых дабавак і прадуктаў, і здольнасць выпрацоўваць новы калаген цяпер прыцягвае ўвагу
Час публікацыі: 15 красавіка 2022 г
