Жэлацінз'яўляецца папулярным інгрэдыентам, які выкарыстоўваецца ў розных прадуктах, якія мы спажываем кожны дзень.Гэта бялок, атрыманы з калагена жывёльнага паходжання, які надае такім прадуктам, як жэле, клейкія мядзведзі, дэсертам і нават некаторай касметыцы, унікальную тэкстуру і эластычнасць.Аднак крыніца жэлаціну з'яўляецца праблемай для многіх людзей, якія прытрымліваюцца халяльнай дыеты.Жэлацін халяльны?Давайце даследуем свет жэлаціну.
Што такое халяльная ежа?
Халяль адносіцца да ўсяго, што дазволена ісламскім законам.Некаторыя прадукты строга забароненыя, у тым ліку свініна, кроў і алкаголь.Увогуле, мяса і прадукты жывёльнага паходжання павінны паходзіць ад жывёл, забітых асаблівым чынам, з выкарыстаннем вострага нажа, і мусульманамі, якія чытаюць пэўныя малітвы.
Што такое жэлацін?
Жэлацін - гэта інгрэдыент, які атрымліваецца шляхам варэння багатых калагенам прадуктаў жывёльнага паходжання, такіх як косці, сухажыллі і скура.У працэсе варэння калаген расшчапляецца ў гелеобразное рэчыва, якое можна выкарыстоўваць у якасці інгрэдыента ў розных прадуктах.
Жэлацін халяльны?
Адказ на гэтае пытанне крыху складаны, бо залежыць ад крыніцы жэлаціну.Жэлацін, прыгатаваны са свініны, не з'яўляецца халяльным і яго нельга ўжываць у ежу мусульманам.Сапраўды гэтак жа жэлацін, выраблены з забароненых жывёл, такіх як сабакі і кошкі, таксама не з'яўляецца халяльным.Аднак жэлацін, выраблены з кароў, коз і іншых дазволеных жывёл, з'яўляецца халяльным, калі жывёлы забітыя ў адпаведнасці з ісламскімі правіламі.
Як вызначыць халяльны жэлацін?
Ідэнтыфікаваць халяльны жэлацін можа быць складана, таму што яго крыніца не заўсёды дакладна пазначана.Некаторыя вытворцы выкарыстоўваюць альтэрнатыўныя крыніцы жэлаціну, такія як рыбныя косці, або яны могуць маркіраваць крыніцу жэлаціну як «ялавічына», не ўказваючы, як жывёла была забітая.Такім чынам, вельмі важна вывучыць палітыку і практыку вытворцы або шукаць прадукты з жэлацінам, сертыфікаваныя халяль.
Альтэрнатыўныя крыніцы жэлаціну
Для тых, хто прытрымліваецца халяльнай дыеты, ёсць мноства заменнікаў жэлаціну.Адным з самых папулярных заменнікаў з'яўляецца агар, прадукт, атрыманы з марскіх водарасцяў, які мае падобныя з жэлацінам ўласцівасці.Пекцін, рэчыва, якое натуральна змяшчаецца ў садавіне і гародніне, з'яўляецца яшчэ адной папулярнай альтэрнатывай жэліруючым прадуктам.Акрамя таго, цяпер некаторыя вытворцы прапануюць сертыфікаваны халяль жэлацін, выраблены з нежывёльных крыніц, такіх як раслінныя або сінтэтычныя крыніцы.
Жэлацінз'яўляецца шырока выкарыстоўваным інгрэдыентам у розных прадуктах харчавання, касметычных і фармацэўтычных прэпаратах.Для людзей, якія прытрымліваюцца халяльнай дыеты, можа быць складана вызначыць, ці з'яўляецца прадукт, які змяшчае жэлацін, халяльным.Важна даследаваць крыніцу жэлаціну або шукаць прадукты, якія маюць халяльны сертыфікат.Між тым, такія альтэрнатывы, як агар або пекцін, могуць прапанаваць жыццяздольны варыянт для тых, хто шукае халяльныя варыянты.Паколькі спажыўцы працягваюць патрабаваць лепшых этыкетак і альтэрнатыў, вытворцы павінны адаптавацца і прадастаўляць больш халяльныя варыянты для ўсіх.
Час размяшчэння: 17 мая 2023 г
