Спякотным летам выпіць шклянку ледзянога напою з ёгурта або шаўкавістага марозіва - абавязковы прадукт гэтага сезона.
Для стварэння смачных малочных прадуктаў тэкстура з'яўляецца ключом.Жэлацін дапамагае дасягнуць ідэальнай патрэбы.
Жэлацін можа спалучацца з вадой і з'яўляецца універсальным эмульгатора і стабілізатарам.Ён імітуе «масляністы» густ і ідэальна падыходзіць для прадуктаў з нізкім утрыманнем тлушчу, напалову або нават з нулявым утрыманнем тлушчу.Ён нават робіць марозіва з нулявым утрыманнем тлушчу такім жа гладкім, як марозіва з поўным тлушчам, без неабходнасці ў іншых дадатках.Выдатныя пенообразующие і стабілізуючыя ўласцівасці жэлаціну самі па сабе дазваляюць малочным прадуктам, такім як мусы і добра ўзбітыя вяршкі, заставацца стабільнымі пры пакаёвай тэмпературы і забяспечваць прыемнае адчуванне ў роце.
Такім чынам, як жэлацін дасягае ўсяго гэтага ў малочных прадуктах?
• Прадухіляе синерезис ёгурта
Жэлацін аптымізуе і стабілізуе натуральную тэкстуру розных малочных прадуктаў.Напрыклад, гэта можа зрабіць ёгурт гладкім і смачным або застылым, а таксама можа зрабіць сыр лягчэй намазвацца.У ёгурце жэлацін дзейнічае як ахоўны калоід, які прадухіляе сінерэзіс ёгурта, гэта значыць прадухіляе выпадзенне сыроваткі і ўсаджванне казеіну, тым самым прадухіляючы аддзяленне цвёрдай фазы ад вадкай фазы і паляпшаючы стан і стабільнасць тканіны. гатовы прадукт.Такім чынам, незалежна ад таго, хочаце вы, каб кансістэнцыя вашага прадукту была амаль крэмавай або цвёрдай, вы можаце гэта зрабіць.
• Аптымізаваная тэкстура марожанага
Жэлацін дапамагае стварыць аднастайную крэмавую тэкстуру для марожанага.Жэлацін з'яўляецца ідэальным выбарам для прадуктаў з нізкім або нулявым утрыманнем тлушчу, таму што ён імітуе «насычаны тлушчам» густ і тэкстуру прадуктаў.Акрамя таго, жэлацін падтрымлівае сліўкі і начынне ў профілі, палягчаючы нанясенне сметанных і сырных соусаў.У той жа час ён надае стравам выдатныя ўласцівасці раставання, надаючы алею напалову тлустасці тэкстуру сметанковага прадукту з поўным тлушчам.
• Выдатны стабілізатар для ўзбітых вяршкоў
Эмульгирование і стабілізацыя жэлаціну могуць забяспечыць стабільныя ўмовы для казеіну і дзейнічаць як ахоўны калоід.Успеньванне латекса жэлаціну забяспечвае выдатную стабільнасць узбітых вяршкоў.Такім чынам можна атрымаць узбітыя сліўкі з выдатным водарам, выдатным густам і высокай стабільнасцю.
Увогуле,Гелькенжэлацін не мае сабе роўных у малочных прадуктах для аптымізацыі адчуванняў у роце, стабілізацыі тэкстуры, прастаты выкарыстання і забеспячэння здаровай ежы.Эксперты Gelken па ўжыванні забяспечаць вас жэлацінам, неабходным для адаптацыі вашых спецыфікацый, каб дапамагчы вашай прадукцыі дасягнуць найлепшых вынікаў.
Час публікацыі: 27 ліпеня 2022 г
