Кітайскі дробнасеткавы ядомы ялавічына/свініна з густам жэлаціну ад 80 да 320 для фабрыкі і пастаўшчыкоў зефіру

Дробнасеткавы ядомы ялавічына/свініна з ядомым жэлацінам з шчыльнасцю налёту ад 80 да 320 для зефіру. Выява.

Дробназерневы ядомы ялавічына/свініна з ядомым жэлацінам з шчыльнасцю налёту ад 80 да 320 для зефіру

Многія людзі выкарыстоўваюцьжэлацін для зефіруЯкжэлацін для зефіруСыравінай для яго з'яўляюцца скура, косці, сухажыллі, луска свежай буйной рагатай жывёлы, свіней, авечак і рыбы, якія прайшлі каранцінны кантроль і пастаўляюцца з бойняў, мясакамбінатаў, кансервавых заводаў, агароднінных рынкаў і г.д. Жэлацін мае белы або светла-жоўты колер, напаўпразрысты і бліскучы выгляд у выглядзе шматкоў або парашка. Гэта бясколерны, безгустоўны, нелятучы, празрысты і цвёрды некрышталічны матэрыял.

Дашліце нам ліст

Падрабязнасці прадукту

Тэгі прадукту

У зефіры для жэлаціну ў асноўным выкарыстоўваюцца пенаўтварэнне і стабільнасць пены, затым загушчэнне і гелеўтварэнне. Выбіраючы розныя спецыфікацыі жэлаціну або спалучаючы жэлацін з мадыфікаваным крухмалам і іншай сыравінай, мы можам атрымліваць стабільныя прадукты з рознай шчыльнасцю і тэкстурай.

Формула

70 г белага цукру-пяску, 70 мл вады,
10 г жэлацінавага парашка, 70 мл халоднай вады,
Кукурузны крухмал 30 г, цукровая пудра 10 г

Этапы аперацыі

1. Узважыце неабходныя інгрэдыенты для падрыхтоўкі да гатоўнасці.
2. 10 г жэлацінавага парашка папярэдне раствараюць у 70 мл халоднай кіпячонай вады для падрыхтоўкі.
3. Пакладзеце кукурузны крухмал у рондаль і абсмажвайце на павольным агні 3-5 хвілін.
4. Абсмажце, астудзіце і змяшайце з цукровай пудрай, адбярыце палову і прасейце на ёмістасці, каб прадухіліць прыліпанне.
5. Насыпце ў рондаль 70 г белага цукру-пяску, дадайце 70 мл вады.
6. Зменшце агонь, пакуль вада з цукрам не закіпіць і не пачне бурліць. Калі ёсць тэрмометр, вымерайце яго каля 100 ℃. Спачатку выключыце агонь.
7. Уліце раствор жэлаціну, разведзены ў халоднай вадзе, зноў давядзіце да кіпення і выключыце агонь.
8. Астудзіце да лёгкага нагрэву (40-55 ℃).
9. Дадайце некалькі кропель цытрынавага соку і ўзбівайце іх на высокай хуткасці электрычным міксерам, пакуль яны не стануць густымі і шаўкавістымі.
10. Выліце сумесь у ёмістасць і хутка саскрабком саскрабці яе. Калі тэмпература ў памяшканні нізкая, а працэс павольны, зефір лёгка застывае, што не спрыяе наданню формы.
11. Насыпце на зефір пласт крухмалу і цукровай пудры і пастаўце ў халадзільнік на 3-4 гадзіны. Нажом акуратна абвядзіце круг па ўсім кантэйнеры, адгарніце гузік, акуратна пастукайце па форме і нарэжце на невялікія кавалачкі.

Крытэрый тэставання: GB6783-2013	Зефір
Фізічныя і хімічныя элементы
1. Моц жэле (6,67%)	220-260квітненне
2. Вязкасць (6,67% пры 60℃)	25-35 міль у секунду
3 сеткі	8-60 меш
4. Вільготнасць	≤12%≤12%≤12%
5. Попел (650℃)	≤2,0%≤2,0%≤2,0%
6. Празрыстасць (5%, 40°C) мм	≥500 мм
7. pH (1%) 35℃	5,0–6,5
8. ТАК₂	≤30 праміле
9. Н₂O₂	Адмоўны
10. Прапусканне 450 нм	≥70%
11. Прапусканне 620 нм	≥90%
12. Мыш'як	≤0,0001%
13. Хром	≤2 праміле
14. Цяжкія металы	≤30 праміле
Свінец	≤1,5 праміле
16. Нерастваральнае рэчыва ў вадзе	≤0,1%
17. Агульная колькасць бактэрый	≤10 КУО/г
18. Кішачная палачка	Адмоўны/25 г
19. Сальманела	Адмоўны/25 г