ТРЫ НЕПАРУШЭННІ АБ КАЛАГЕНЕ
Па-першае, часта кажуць, што «калагенне з'яўляецца лепшай крыніцай бялку для спартыўнага харчавання."
З пункту гледжання базавага харчавання, калаген часам класіфікуецца як няпоўная крыніца бялку сучаснымі руціннымі метадамі ацэнкі якасці бялку з-за нізкага ўтрымання незаменных амінакіслот. Аднак біялагічная роля калагена выходзіць за рамкі асноўнай пажыўнай ролі бялку з пункту гледжання ўнясення незаменных амінакіслот для задавальнення штодзённых патрэб. Дзякуючы сваёй унікальнай пептыднай структуры, біяактыўныя калагенавыя пептыды (BCP) звязваюцца са спецыфічнымі рэцэптарамі на паверхні клетак і стымулююць выпрацоўку бялкоў пазаклеткавага матрыкса. Яго эфект не мае нічога агульнага са спектрам незаменных амінакіслот або паказчыкам якасці бялку калагена.
Па-другое, спажыўцы блытаюцца ў класіфікацыі калагенавых пептыдаў.
Размеркаванне калагена ў арганізме складанае. Але незалежна ад таго, дзе яны знаходзяцца, класіфікацыя тыпаў калагена (на дадзены момант іх вызначана 28) не ўплывае на біялагічную актыўнасць іх калагенавых пептыдаў як крыніцы харчавання. Напрыклад, згодна з рознымі даклінічнымі выпрабаваннямі, калаген I і II тыпаў мае амаль аднолькавую паслядоўнасць бялкоў (каля 85%), і калі калаген I і II тыпаў гідралізуецца на пептыды, іх адрозненні не ўплываюць на біялагічную актыўнасць або клетачную стымуляцыю калагенавых пептыдаў.
Па-трэцяе, біялагічныя калагенавыя пептыды не паддаюцца ферментатыўнаму пераварванню ў кішачніку.
У параўнанні з іншымі бялкамі, калаген мае ўнікальную структуру амінакіслотнага ланцуга, якая спрыяе транспарту біялагічна актыўных пептыдаў праз сценку кішачніка. У параўнанні з α-спіральнымі канфігурацыямі іншых бялкоў, біялагічныя калагенавыя пептыды маюць больш доўгую, вузкую структуру і больш устойлівыя да кішачнага гідролізу. Гэта ўласцівасць робіць іх карыснымі для добрага ўсмоктвання і стабільнасці ў кішачніку.
Сёння спажыванне выходзіць за рамкі базавых патрэб і сканцэнтравана на ўмоўна незаменных амінакіслотах і біялагічна актыўных харчовых злучэннях як рэгулятарах метабалізму, якія могуць прынесці аптымальную і доўгатэрміновую карысць для здароўя арганізма і задаволіць канкрэтныя фізіялагічныя патрэбы, такія як барацьба са старэннем і зніжэнне спартыўных траўмаў. Што тычыцца пазнавальных здольнасцей спажыўцоў, калаген стаў адной з асноўных крыніц функцыянальных пептыдаў.
Час публікацыі: 15 верасня 2021 г.
