ТРЫ НЕПАразуменні ПРА КАЛАГЕН
Па-першае, часта кажуць, што «калаген - не лепшы крыніца бялку для спартыўнага харчавання».
З пункту гледжання асноўнага харчавання калаген часам класіфікуецца як няпоўная крыніца бялку сучаснымі метадамі ацэнкі якасці бялку з-за нізкага ўтрымання ў ім незаменных амінакіслот.Тым не менш, біялагічна актыўныя ролю калагена выходзіць за рамкі асноўнай харчовай ролі бялку з пункту гледжання ўкладу незаменных амінакіслот для задавальнення штодзённых патрэбаў.Дзякуючы сваёй унікальнай пептыднай структуры, біялагічна актыўныя коллагеновые пептыды (BCP) звязваюцца са спецыфічнымі рэцэптарамі клетачнай паверхні і стымулююць выпрацоўку бялкоў пазаклеткавай матрікса.Яго эфект не мае нічога агульнага са спектрам незаменных амінакіслот або паказчыкам якасці бялку калагена.
Sпа-другое, спажыўцы блытаюцца аб класіфікацыі коллагеновых пептыдаў.
Размеркаванне калагена ў арганізме складанае.Але незалежна ад таго, дзе яны знаходзяцца, класіфікацыя тыпаў калагена (да гэтага часу выяўлена 28) не ўплывае на біяактыўнасць іх калагенавых пептыдаў як крыніцы харчавання.Напрыклад, у адпаведнасці з рознымі даклінічнымі даследаваннямі, калаген тыпу I і тыпу II дэманструюць амаль аднолькавую паслядоўнасць бялку (каля 85%), і калі калаген тыпу I і тыпу II гідралізуецца ў пептыды, іх адрозненні не аказваюць ніякага ўплыву на біяактыўнасць або клеткавую стымуляцыю. коллагеновых пептыдаў.
Па-трэцяе, біялагічныя коллагеновые пептыды не застрахаваны ад ферментатыўнага пераварвання ў кішачніку.
У параўнанні з іншымі вавёркамі, калаген мае унікальную структуру ланцуга амінакіслот, якая палягчае транспарціроўку біялагічна актыўных пептыдаў праз сценку кішачніка.У параўнанні з α-спіральнымі канфігурацыямі іншых бялкоў, біялагічныя пептыды калагена маюць больш доўгую, больш вузкую структуру і больш устойлівыя да гідролізу ў кішачніку.Гэта ўласцівасць робіць яго карысным для добрага ўсмоктвання і стабільнасці ў кішачніку.
Сёння спажыванне выходзіць за рамкі асноўных патрэб і засяроджваецца на ўмоўных незаменных амінакіслотах і біяактыўных харчовых злучэннях у якасці метабалічных рэгулятараў, якія могуць прынесці аптымальную і доўгатэрміновую карысць здароўю арганізма і задаволіць пэўныя фізіялагічныя патрэбы, такія як барацьба са старэннем і зніжэнне спартыўных траўмаў .Што тычыцца пазнання спажыўцоў, калаген стаў адной з асноўных крыніц функцыянальных пептыдаў.
Час публікацыі: 18 жніўня 2021 г
