Жэлаціні жэле звычайна выкарыстоўваюцца ў харчовай прамысловасці для розных мэтаў.Жэлацін - гэта бялок, які атрымліваецца з калагена, які знаходзіцца ў злучальнай тканіны жывёл.З іншага боку, жэле - гэта дэсерт з фруктовым густам, прыгатаваны з жэлаціну, цукру і вады.У гэтым паведамленні ў блогу мы абмяркуем, як прыгатаваць жэле з жэлаціну.
Што такое жэлацін?
Жэлацін - гэта напаўпразрысты бялок без паху, які атрымліваецца з жывёл калагена.Ён звычайна выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка ў такіх прадуктах, як цукеркі, зефір і жэле.Жэлацін атрымліваюць з органаў жывёл, такіх як скура, косці і злучальная тканіна, і даступны ў выглядзе парашка і шматкоў.
Як жэлацін выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі жэле?
Важным сыравінай для падрыхтоўкі жэле з'яўляецца жэлацін.Змяшайце парашок жэлаціну з вадой і нагрэйце да растварэння.Дадайце ў сумесь цукар і фруктовы араматызатар.Затым сумесь разліваюць па ёмістасцям і астуджаюць да застывання жэле.
Жэлацін дзейнічае як злучнае рэчыва ў жэле, надаючы яму цвёрдую і гнуткую тэкстуру.Без жэлаціну кісель ператвараецца ў цякучую вадкасць, якая не будзе трымаць форму.Жэлацін таксама ўзмацняе густ жэле і надае яму гладкую і шаўкавістую тэкстуру.
Іншыя спосабы выкарыстання жэлаціну
Акрамя жэле, жэлацін выкарыстоўваецца ў іншых прадуктах, такіх як клейкія мішкі, зефір і пудынгі.Ён таксама выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка ў супах, соусах і падліўках.У медыцынскай прамысловасці жэлацін выкарыстоўваецца ў якасці пакрыцця для лекаў і харчовых дабавак.Ён таксама выкарыстоўваецца ў вытворчасці фотаплёнкі.
Карысць жэлаціну для здароўя
Жэлацінвыкарыстоўваецца не толькі ў ежы і медыцыне, але і мае розныя перавагі для здароўя.Ён багаты амінакіслотамі, якія неабходныя для падтрымання здароўя скуры, валасоў і пазногцяў.Жэлацін таксама з'яўляецца добрай крыніцай калагена, які можа дапамагчы палепшыць здароўе суставаў і паменшыць боль у суставах.Гэта таксама паляпшае страваванне і ўмацоўвае слізістую абалонку кішачніка.
Важным сыравінай для падрыхтоўкі жэле з'яўляецца жэлацін.Гэта надае жэле цвёрдую і хісткую тэкстуру і паляпшае яго густ і тэкстуру.Без жэлаціну кісель ператвараецца ў цякучую вадкасць, якая не будзе трымаць форму.Жэлацін выкарыстоўваецца не толькі ў ежы і медыцыне, але і мае розныя перавагі для здароўя, напрыклад, паляпшае здароўе суставаў і страваванне.Гэта універсальны бялок, які можна выкарыстоўваць рознымі спосабамі.
Час публікацыі: 31 мая 2023 г
