Каб мець больш магчымасцей ведаць і ацэньваць прадукты, спажыўцы будуць вельмі асцярожна выбіраць прадукты харчавання. Яны ўсё часцей адмаўляюцца ад прадуктаў з алергенамі, E-кодамі або складанымі спісамі інгрэдыентаў на карысць цалкам натуральных прадуктаў. Жэлацін, які прапануе кліентам Gelken, — гэта чысты натуральны прадукт, які можа забяспечыць больш шырокае і лепшае прымяненне, чым іншыя падобныя прадукты.
ВыкарыстаннежэлацінІснуе ўжо шмат гадоў і з'яўляецца адным з найбольш старанна вывучаных прадуктаў. Нізкая тэмпература плаўлення жэлацінавага геля дазваляе вызваляць моцныя водары. Гэтая ўнікальная тэкстура і адчуванні ў роце адыгрываюць важную ролю для многіх спажыўцоў пры прыняцці рашэння аб куплі. Таксама нізкая каларыйнасць з'яўляецца яшчэ адной асаблівасцю: нават з заменнікамі цукру іх тэмпература плаўлення, вызваленне смаку і тэкстура практычна не змяняюцца.
Непараўнальная ўніверсальнасць
Жэлацін — гэта натуральны прадукт харчавання і чысты бялок. Паводле харчовай класіфікацыі, жэлацін не з'яўляецца харчовай дабаўкай з нумарам Е. Жэлацін адпавядае патрабаванням прадуктаў з чыстай этыкеткай, і попыт на яго пастаянна расце. Сёння людзі стараюцца не выкарыстоўваць штучныя або мадыфікаваныя дабаўкі, якія павінны мець нумар Е, у вытворчасці прадуктаў харчавання. Жэлацін не ўтрымлівае кансервантаў або іншых дабавак і не ўтрымлівае тлушчу, халестэрыну і злучэнняў мачавой кіслаты. Уся сыравіна — ад здаровых жывёл, якія былі дазволены для ўжывання ў ежу чалавекам і правераны ветэрынарам.
Здароўе — перш за ўсё
Нават людзі з алергіяй могуць выкарыстоўваць жэлацінбяспечна, бо гідралізат жэлаціну не выклікае вядомых алергічных рэакцый. Вядома, гэта таксама выгадна вытворцам, бо прадукты, якія змяшчаюць алергены, павінны быць выразна маркіраваны. Нават калі спажыўцы не маюць алергіі, яны могуць свядома пазбягаць куплі такіх прадуктаў. Яшчэ адна перавага жэлаціну: ён умацоўвае злучальную тканіну, паляпшае стан скуры і забяспечвае бліскучыя валасы і трывалыя пазногці.
Незаменны
Жэлацін мае розную трываласць і ступень гелеўтварэння. Ён падыходзіць для гелеўтварэння, звязвання, звязвання і стабілізацыі эмульсій і пен. Жэлацін Gelken дапамагае вытворцам прадуктаў харчавання ствараць інавацыйныя, здаровыя прадукты. Іншыя заменнікі жэлаціну, такія як пекцін, карагенан, агар або крухмал, а таксама прадукты ферментацыі звычайна ўяўляюць сабой камбінацыі розных гідракалоідаў. Чым больш складаны склад рэчыва, тым вышэй рызыка непрадказальных рэакцый для вытворчасці. Яны могуць пакрыць толькі некаторыя з уласцівасцей жэлаціну, але ніколі не ўвесь спектр.
Час публікацыі: 11 мая 2022 г.
