5 г ліставога жэлаціну
Gліст элаціну,таксама вядомы як ліставай жэлацін, уяўляе сабой празрысты тонкі ліст.Агульная спецыфікацыяскладае 5 г, 3,3 г, 2,5 г і 2 г.
Гэта свайго роду камедь (каагулянт), якая здабываецца з злучальнай тканіны жывёл(часцей за ўсё каровіна або рыбіная скура), асноўны кампанент - бялок.Яе неабходна замачыць у халоднай вадзеперад выкарыстаннем і расплавіць пры тэмпературы вышэй за 80 ℃.Калі кіслотнасць раствора занадта высокая, гэта няпростазамарозіць, а гатовы прадукт захоўваць у халадзільніку.Ён будзе мець выдатную трываласцьі эластычнасць.
Жэлацін мае шмат пераваг, такіх як высокая празрыстасць, без паху і густу, хуткасцьхуткасць плаўлення, прастата ў эксплуатацыі і моцная каагуляцыя геля. У адпаведнасці з яго характарыстыкамі звычайна выкарыстоўваеццадля падрыхтоўкі жэле-пудынгу і муса.Для пудынгу з жэле, як правіла, рэкамендуецца працаваць у суадносінахз 1:16;Для муса: 10 г лістоў жэлаціну на 6-цалевы муссовый торт, 20 г жэлацінавых лістоў на 8-цалевы муссовый торт.
Умовы захоўвання:Пазбягайце цяпла, вільгаці і кантакту з пахкімі прадметамі ў закрытым выглядзе;запячатаць пасля адкрыцця, каб пазбегнуць моцнага святла, вільгаці і пашкоджанняў казуркамі.
