5 г ліставога жэлаціну
Gэлацінавы ліст,таксама вядомы як ліставы жэлацін, уяўляе сабой празрысты тонкі ліст. Агульная спецыфікацыягэта 5 г, 3,3 г, 2,5 г і 2 г.
Гэта від камедзі (каагулянта), які здабываецца з злучальнай тканкі жывёл.(пераважна каровіная або рыбная скура), асноўным кампанентам з'яўляецца бялок. Яго трэба замочваць у халоднай вадзеперад ужываннем і растапляць пры тэмпературы вышэй за 80℃. Калі кіслотнасць раствора занадта высокая, гэта не так простазамарожваць, а гатовы прадукт трэба захоўваць у халадзільніку. Ён будзе мець выдатную трываласцьі эластычнасць.
Жэлацінавы ліст мае шмат пераваг, такіх як высокая празрыстасць, без паху і смаку, хуткаяхуткасць плаўлення, прастата ў эксплуатацыі і моцная каагуляцыя геля. Згодна з яго характарыстыкамі, звычайна выкарыстоўваеццадля падрыхтоўкі жэлейнага пудынгу і муса. Для жэлейнага пудынгу звычайна рэкамендуецца працаваць у суадносінах1:16; Для муса: 10 г жэлацінавых лістоў для мус-кекса дыяметрам 6 цаляў, 20 г жэлацінавых лістоў для мус-кекса дыяметрам 8 цаляў.
Умовы захоўвання:Пазбягайце нагрэву, вільгаці і кантакту з прадметамі з моцным пахам, калі ўпакоўка не адкрылася; пасля адкрыцця герметычна зачыняйце ўпакоўку, каб пазбегнуць моцнага святла, вільгаці і пашкоджанняў ад насякомых.
